A magyar vidék gasztronómiai térképe egyre sűrűbb

Top 15 vidéki étterem, ahova érdemes ellátogatni a nagybetűs gasztronómiáért

A hazai gasztronómia térképe jóval Budapest határain túl is tartogat figyelemre méltó úti célokat. A hamarosan megjelenő Dining Guide Top100 Étteremkalauz évről évre megmutatja, hogy az ország minden szegletében találunk kivételes éttermeket, ezt pedig a 2026-os rangsor is bizonyítja: a legjobb tíz étterem között négy vidéki hely kapott helyet, a Top 15 vidéki étterem listája pedig az ország számos pontjára elvezet bennünket. Esztergomtól Tokajon, Villányon és Encsen át, Pécsen és Hosszúhetényen át Tatáig, Dánszentmiklósig, a Balaton-partig, Szegedig és Debrecenig számos olyan éttermet találunk, amelyekért érdemes útnak indulni. Mutatjuk a listát!

Top 15 vidéki étterem 2026-ban a Dining Guide Top100 Étteremkalauza szerint:

Pajta, Őriszentpéter
42 Restaurant, Esztergom
Sauska Padi, Tokaj
Sauska 48, Villány
Anyukám Mondta Étterem, Encs
Platán Bisztró, Tata
Botanica, Dánszentmiklós
Kistücsök Food&Room, Balatonszemes
Alkimista Kulináris Műhely, Szeged
Hosszú Tányér, Hosszúhetény
morzsa, Pécs
Mede by Mede Ádám, Badacsonytomaj
Casa Christa Agriturismo, Balatonszőlős
Ikon Debrecen, Debrecen
Petrányi Borterasz, Csopak

Pajta, Őriszentpéter

Az Őrség szívében működő Pajta 2012-ben nyitotta meg kapuit: a Budapestet hátrahagyó fiatal házaspár, Kvasznicza Ferenc és Marjai Flóra egy régi pajtaépületben valósította meg álmát, ahol a gasztronómia, a természet és a kultúra találkozhat. A konyhát séfpárosként Akács István és Yazmin Salazar vezeti: Yazmin mexikói gyökereiből a latin-amerikai ízvilágot hozza a tányérra, István pedig az európai élvonalbeli, skandináv éttermekben szerzett tapasztalatát – a kettő ötvözete adja a Pajta jellegzetes, erősen lokális alapanyagokra épülő, progresszív nemzetközi konyháját. A farm-to-table szemlélet a mindennapok része: gyakran járják az erdőt vad gombákért és újabb inspirációért. A Pajta étteremvezetői posztját a nemzetközi csúcsgasztronómia világából érkezett Paksa Krisztián tölti be, a borokért pedig Király Márton sommelier felel, aki korábban hosszú ideig erősítette a Dining Guide szerzőinek csapatát.

42 Restaurant, Esztergom

Az esztergomi 42 Restaurant komoly átalakuláson ment keresztül az elmúlt egy-két évben. A Széchenyi téri, ikonikus épület egykori földszinti helyszínét 2025 nyarán a Kuzin Bisztró vette át, a fine dining étterem pedig egy szinttel feljebb, egy freskós, egykor polgári család nappalijaként szolgáló térbe költözött. A tulajdonos, Varga Sándor a világ élvonalbeli fine dining éttermeit bemutató, több mint félmillió feliratkozót számláló Alexander the Guest YouTube-csatorna megálmodója és creatora. A konyha élén 2025 decembere óta Szabó Kevin áll, akinek szemléletét versenygasztronómiai múltja – köztük a magyar Bocuse d’Or-csapatban szerzett tapasztalata – formálta technikai precizitássá és fegyelemmé. Szabó Kevin konyhája magyar alapanyagokból indul ki, miközben nyitottan merít a nemzetközi gasztronómiából, a menü szezonálisan változik, teljes értékű vegetáriánus opcióval kiegészülve.

Sauska Padi, Tokaj

A magyar házi konyhai tradíciókat, helyi alapanyagokat és a tokaji borokhoz komponált ízeket teszi a tányérra a top 10-es listába újonnan belépő Sauska Padi csapata, akiknek a borvidék ismertetőjelei a konyhában is legalább olyan fontosak, mint a pohárban. A rátkai birtok éttermének konyháját Bicsár Attila executive séf koncepciója alapján Gerák Máté rezidens séf vezeti, aki többek között a Zemplén erdeiből, kertjeiből és a környék gasztronómiai örökségéből merít ihletet. A konyhán csupa olyan fogást készítenek, amelyek méltó társai a tokaji boroknak és pezsgőknek, hiszen nem tévesztik szem elől, hogy az étteremnek a borászat ad otthont. A fogások egyszerre ismerősek és újszerűek. Évszakonként más-más alapanyagokra épülnek: például vadak, gombák, különféle zöldségek-gyümölcsök, mák, dió és aszúszem egyaránt megjelennek az étlapon.

Sauska 48, Villány

A dél-dunántúli régió legmagasabb gasztronómiai minőségét egyértelműen a villányi Sauska 48 Villány prezentálja, amely az „étterem a borászat szívében” koncepciót képviseli 2017 óta. A konyhát jegyző, nagy múltú séf, Bicsár Attila itt alkotta meg a „felszabadult falusi gourmet” fogalmát, amelyhez a nemzetközileg ismert vállalkozó, Sauska Krisztián, az ikonikus Sauska borbirtokok tulajdonosa biztosít méltó helyszínt. Az étterem az évek során a komplexebb kóstolómenük felé mozdult el, miközben megőrizte eredeti, sváb-magyar identitását. A vendégek szeretett tétele a kacsamájterrine, amelyet almakompót, diókrém és briós kísér. Az elegáns szerviz során jut idő a borok bemutatására és a beszélgetésre is. Az étlap a szezonális alapanyag-kínálatot és a környékbeli termelők lehetőségeit követi, az ételeket pedig természetesen tokaji és villányi Sauska borok kísérik.

Anyukám Mondta Étterem, Encs

2025-ben ünnepelte fennállásának 30. évfordulóját az encsi Anyukám Mondta étterem, amelyet a testvérpár, Dudás Szilárd és Dudás Szabolcs alapított. Magyarország egyik legikonikusabb vidéki vendéglátóhelye egy igazi családi vállalkozás: míg Szabolcs a konyha vezetéséért felel, addig Szilárd feladata az értékesítés. Sikerük titka a kiemelkedő minőségű alapanyagokban, a precíz, tökéletességre törekvő konyhai filozófiában, valamint az egyszerűségben és a „kevesebb néha több” szemlélet harmonikus egyensúlyában rejlik. Az étterem kínálata személyes történeteken alapul, miközben a hagyományos olasz és magyar gasztronómiát izgalmasan vegyíti a modern, kortárs megközelítéssel. A menüben megtalálhatók a kemencében sült pizzák, házi készítésű tészták, valamint a magyar konyha klasszikusai is.

Platán Bisztró, Tata

A tatai Platán gasztronómiai univerzumának könnyedebb, bisztró stílusú egysége a Platán Bisztró, amely a Platán Gourmet állandó fine dining működésének 2026 nyári lezárása után is változatlan formában várja vendégeit. A konyhát Mogyorósi Donát séf irányítja. A választék színes képet mutat: egyaránt találunk minőségi hazai és külföldi nyersanyagokból készített ételeket az étlapon. A Platán Bisztró konyhája nemzetközi alapokra épít, miközben a helyi alapanyagokat kifinomult, letisztult fogásokban helyezi középpontba. A tálalás a klasszikus bisztróstílustól eltérő fine dining jegyeket mutat, precízen igazodva a hely saját karakteréhez. A desszertválaszték magas színvonalát idényjellegű, változatos kínálat biztosítja.

Botanica, Dánszentmiklós

A dánszentmikósi Hotel Botanica étterme valódi fine dining élményt kínál. A hotelt Zsebők Ágota és Horváth Kristóf tulajdonosok álmodták meg, inspirációként a provence-i és toszkán vidéki kúriák meghitt eleganciáját és a „small luxury” hotelek hangulatát véve alapul. Az étterem stílusa egyszerre könnyed és elegáns, konyhájának vezetéséért pedig a tehetséges séf, Munk Tamás felel. Az étterem koncepciója tökéletesen igazodik a szálloda filozófiájához: a vacsoraidőben kínált 8 fogásos degusztációs menüben harmonikusan egyesül a modern vidéki konyha innovatív szemlélete és a fine dining éttermek kifinomult minősége. Munk Tamás séf korábbi csúcsgasztronómiai tapasztalatai és természetközeli látásmódja egyedi és emlékezetes fogásokat eredményeznek.

Kistücsök Food&Room, Balatonszemes

A több mint három évtizedes múltra visszatekintő, legendás balatonszemesi étterem, a Kistücsök elsőként helyezte fel a balatoni régiót a minőségi gasztronómia térképére. A koncepciót kialakító tulajdonos, Csapody Balázs a hazai vidéki éttermi élet megbecsült alakja. A családi vállalkozásként működő egység 2 éve szálláshellyel is kiegészült: 19 szobával és 2 lakosztállyal, konferenciateremmel bővítették szolgáltatásaikat, valamint egy hétvégenként működő „Séfszoba” koncepcióval, ahol az ételek egy látványkonyhában készülnek el. A Kistücsök konyhája már évtizedek óta a környéken termő alapanyagokra és modern technológiákkal elkészített, magyar fogásokra támaszkodik.

Alkimista Kulináris Műhely, Szeged

Katkó Krisztina, a pályaelhagyó újságíróból lett séf szerelemprojektje az Alkimista Kulináris Műhely. Az itthon még szokatlan koncepciójú hely „vacsorázó helyként” határozza meg önmagát, és kizárólag előzetes asztalfoglalással működik, a hét 3 napján. A séf friss és egyedi szemlélettel nyúl vissza az Alföld, illetve a Duna-Tisza köze hagyományos ízeihez és történelmi receptjeihez, mindezt egy kreatív, 21. századi felfogásban tálalva. A tematikus, 8 fogásos degusztációs menüsor 2-3 hetente változik, valamint mindig szorosan kötődik az adott évszak történetéhez. Az Alkimista egy igazi modern „chef’s table” élményt kínál és véleményünk szerint a délkelet-magyarországi régió legjobb étterme.

Hosszú Tányér, Hosszúhetény

A Zengő lábánál, Hosszúhetényben működik a Hosszú Tányér, amely a térség valódi gasztronómiai ékköve. Az étterem szíve-lelke a pályaelhagyó tulajdonos Hosszú Franciska, aki elkötelezetten dolgozik azon, hogy a falu és környékének értékeit minél szélesebb körben megismertesse. Az étterem gasztronómiai koncepciójáért Horváth Attila séf felel, aki kéthavonta változó degusztációs menüjében újszerű és kreatív módon ötvözi a helyi alapanyagokat, a térség kulináris hagyományait, valamint a szezonális kínálatot. A séf stílusát a natúr ízek jellemzik, miközben a klasszikus magyar konyhából merített inspirációit kortárs, nemzetközi elemekkel fűszerezi.

Morzsa, Pécs

Pécs egyik legizgalmasabb vendéglátóhelye egy műfaji crossover: újhullámos pékség skandináv behatással, specialty kávézó és reggeliző, kiegészülve egy progresszív bisztróval és borbárral. A konyha élen a Dining Guide 2018-as Év Innovatív Séfje díjasát, Kurucz Attilát találjuk, akinek stílusát és gondolkodásmódját tökéletesen kifejezi a Morzsa világa. Szűk étlap, kimunkált, formabontó bisztró ételek emelik ki az átlagos vidéki kávézók-bisztrók sorából, az étlapon a szezont folyamatosan lekövető ételekkel, és kóstoló menü ajánlattal. A valamikori fővárosi Innio borbárt is jegyző Benkő Zoltán tulajdonos skandináv irányultságú ízlését és kézjegyét jelzi a natúrborokból válogató borlap.

Mede by Mede Ádám, Badacsonytomaj

Badacsonytomajban Mede Ádám saját nevét viselő étterme a szabad tűz köré épül, ahol a parázs, a füst és a fával való főzés kerül a középpontba. A séf a Laurel – „a fine dining könnyűzenéje” – után több vidéki projektben is dolgozott tanácsadóként, majd 2025-ben saját helyén vezette tovább azt a konyhai világot, amelyben az elmúlt évek tapasztalatai és az északi part szabadsága találkoznak. A családias étteremben egyszerre van jelen a közvetlenség és a magas szintű szakmai háttér. A kínálatban néhány állandó fogás mellett folyamatosan változó táblás ajánlatok jelennek meg, így a szmóker, a grill és a bogrács is mindig új feladatot kap. A bodag, a körömpörkölt vagy a BBQ lecsó ismerős magyar ízekből indul, Mede Ádám azonban saját, játékos megközelítésével helyezi őket új kontextusba. Az alapanyagok között balatoni sajt, kecskesajt, házi kolbász és bivalykolbász is feltűnik, a borsodi csalamádé pedig a séf ózdi és miskolci kötődéseit idézi.

Casa Christa Agriturismo, Balatonszőlős

A Casa Christa a Balaton északi partjának egyik legsikeresebb vendéglátóhelye. A resort jellegű szálláshely magas színvonalon működtetett, trattoria stílusú étteremmel várja a vendégeket. Tulajdonosai Forrai Krisztina és a közel három évtizedes gasztronómiai múlttal rendelkező szakember, Forrai Miklós. A konyha irányításáért és az étlap finomhangolásáért 2025-től Tóth Keve séf felel, mentorként pedig a Michelin-csillagos séf, Barna Ádám támogatja a csapatot. A fine bistro stílusú étlap kínálata alapvetően a hazai alapanyagokra épít, de a nemzetközi gasztronómia hatásai is tetten érhetőek benne.

Ikon Debrecen, Debrecen

A debreceni IKON a kelet-magyarországi régió egyik meghatározó étterme, amely évek óta kiszámíthatóan hozza a kortárs fine dining éttermekre jellemző magas színvonalat. A határozott elképzelésekkel bíró séf, Thür Ádám tizenéves angliai gyakorlat után vette át az étterem irányítását, és azóta is arra törekszik, hogy közérthető, mégis modern felfogású ételek kerüljenek az étlapra. Konyhai gondolkodásának középpontjában a helyi és hazai alapanyagok, a szezonalitás és az ismerős ízek kortárs újraértelmezése áll. Az IKON a helyi alapanyagok használata mellett saját kerttel is rendelkezik, ahol fűszernövényeket, zöldségeket és gyümölcsöket termesztenek. A kert egyszerre támogatja a konyha alapanyag-központú szemléletét és az étterem fenntarthatóságra való törekvéseit.

Petrányi Borterasz, Csopak

Létezik egy hamisítatlan panoráma Csopak illatos domboldaláról – a Petrányi Borteraszé, ahol a tó tükrét madártávlatból, az ízletes, házias és hívogatóan tálalt ételeket pedig annál közelebbről vehetjük szemügyre. A tulajdonosok, Petrányi István és felesége, Piroska az ezredforduló környékén szeretett bele végérvényesen a szőlőhegyi természetbe. Akkoriban alapították a családi birtokot, amelynek vendéglátása 2015 óta folyamatosan fejlődik. A konyhát Ruga Endre séf vezeti, kínálata a szezonalitásra, a környék alapanyagaira és a birtok boraival való kapcsolatra épül. A Borterasz 180 fokos balatoni panorámája mellett az idényről idényre megújuló bor- és ételpárosítások is meghatározzák a hely karakterét. A fogások közvetlen, sallangmentes szemlélete jól illeszkedik a csopaki környezethez és a Petrányi-borok világához.